木製まな板を長持ちさせる正しい保管方法

木製のまな板は長い間キッチンの必需品でした。 果物や野菜をスライスするための優れたベースとして機能しますが、お気に入りのチーズや豚肉のプレゼンテーションボードとしても機能します。 ただし、反りやすいため、プラスチックまな板よりもメンテナンスが少し難しいと見なされることもよくあります。 しかし、木のまな板を長持ちさせる秘訣は、思っているよりも簡単です。まな板の表面の下に湿気がこもらないように、まな板を垂直に保管するようにしてください。

木製のまな板は見た目は素敵ですが、天然素材である木でできているため、湿気が多すぎると形状が変化する可能性があります。 また、多孔質でもあるため、ほとんど微細な穴に細菌が閉じ込められる可能性があります。 安全に使用できるようにするには、徹底的に洗浄する必要があります (大量の水を使用するなど)。そのため、垂直方向に乾燥させることがより重要になります。

木製のまな板を使用するときは、カウンタートップに水平に置きます。 ただし、最初にタオルで拭いて乾燥させた後は、決して横向きに保管しないでください。 これにより、ボードの下に空気が入りにくくなり、ボードが適切に乾燥しなくなります。 空気が不足すると湿気が閉じ込められたままになり、最終的にボードが反ってしまいます。反ったボードは通常は平らな表面を変えてしまうため、使用するのが難しい場合があります。

きれいなまな板をしまうときは、まずまな板を拭いて、できるだけ水分を取り除きます。 次に、直立するのに十分なスペースがありそうな下のキャビネットなどに垂直に保管します。 こうすることで完全に乾燥が完了し、ボードを長持ちさせることができます。 ほとんどの場合、安全であると明記されていない限り、木製のまな板を食器洗い機に入れてはいけません。 長持ちさせるもう 1 つの方法は、使用後にボードを裏返すことです。 これにより、どちらかの側の磨耗を抑えることができます。

木材は多孔質であるため、小さな穴がたくさんあり、水を吸収し、さらに悪いことにはバクテリアを吸収します。 木の板は、野菜、チーズ、調理した肉などをスライスするのに完全に安全ですが（後で常に適切に徹底的に洗浄されている限り）、生の肉を木の上で調理することは避けるべきです。 それはプラスチックボードのために取っておきます。

生の肉には大腸菌やサルモネラ菌などの潜在的に危険な細菌が潜んでいることが多く、それらが小さな穴の中に詰まる可能性があります。 石鹸と水でまな板の表面を掃除する場合、その細菌は必ずしも簡単に除去できるわけではありません。つまり、生の肉を表面に置いた後にまな板を完全に消毒しないと、食中毒を引き起こす危険性があります。 最善の策は、肉を切ったり下処理したりするためのプラスチックを使用することです。プラスチックは多孔質ではなく、通常は食器洗い機に直接入れることができます。 USDAは、木の板の上で生肉を調理しなければならない場合は、「水1ガロンあたり大さじ1杯の無香料の液体塩素系漂白剤」で消毒するようにと述べている。