ベストカッティングボード: 2023 年テイスティングテーブルアワード

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まな板は最も基本的なキッチンツールの1つです。 優れたものは、食材を切るための安全な表面を提供すると同時に、カウンタートップやナイフを損傷から保護する必要があります。 料理に使用する予定のコンポーネントを整理するのにも役立ちます。 ボードがその役割を果たし、うまく機能している場合は、それについてまったく考える必要はありません。ボードは所定の位置に留まり、食事の準備をするための安定した快適なプラットフォームとして機能するはずです。 まな板はキッチンの必需品であることは間違いありませんが、問題はどのタイプを購入すべきかということです。 プラスチックと木製のどちらを使いますか？ 大なり小なり？ 木材が必要な場合、どの種類の木材が最適ですか? 選択肢は膨大かもしれませんが、私たちがお手伝いいたします。

私たちは 8 種類の人気のまな板とまな板セットをテストし、どれがお金を払う価値があるかを決定しました。 これらのボードを日々の調理作業に使用して、その構築品質、人間工学、安全性、メンテナンスの容易さに基づいてボードを評価しました。 私たちが求めた最も重要なことのいくつかは、安定性、ナイフの傷、汚れ、臭いに対する耐性、そして掃除やお手入れのしやすさでした。 ここでは、私たちが最高のまな板と判断したまな板を紹介します。

2023 Tasting Table Awards の方法論とすべてのトップピックについて詳しく読むここ。

ジョン・ブースは1800年代から高級木製まな板を作り続けています。 このまな板にはそのレベルの専門知識が明らかであり、テストしたすべてのカテゴリーで優れていました。 私たちは、他のボード (特にプラスチックのボード) よりもナイフの跡がつきにくいメープルの感触が気に入りました。 造形の品質は高く、接着された接合部はすべてしっかりと締められており、木材の充填物は見当たりませんでした。 しっかりしたボードですが硬すぎず、非常に人間工学に基づいた切断面になります。 メープルの木目の質感により、スライスするときに食べ物が滑り落ちません。

これは私たちがテストしたボードの中で最も重いボードの 1 つであり、その余分な重量によりカウンター上で動き回ることができませんでした。 シンクで掃除するのは少し面倒でしたが、ボードの安全性と安定性はそのマイナス点をはるかに上回りました。 20×14インチの切断面はゆったりとしていますが、大きすぎるわけではありません。 ジュースの溝は、テストした他のボードよりも大きくて深かったため、ロースト肉やその他の大きな肉のカットを切り分けるときに、液体を一滴残らずキャッチする可能性がありました。 メープルにはそれほど大きな毛穴がなかったので、Boos Block は時間が経っても特に臭いが残りやすいとは思えませんでした。

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プラスチック製のまな板と木製のまな板のどちらがより衛生的かについては議論が続いていますが、生肉を扱う場合は、使用後に損傷の可能性を心配せずに食器洗い機に放り込むだけで済むプラスチック製のまな板を好みます。 このキッチンエイド モデルは、食器洗い機に対応しているだけでなく、他のいくつかの分野でも優れています。

12×18インチのサイズで、準備に十分なスペースがありました。 周囲の溝は、最も大きくジューシーなローストを除くすべてのローストからの液体を保持するのに十分な大きさです。 生の肉をスライスするときは滑るのが非常に問題になる可能性があるため、動きはあまり感じられませんでしたが、これはとても気に入りました。 テクスチャーのある表面は滑りにくく、硬すぎず、一度使用するとナイフの線が発生しましたが、プラスチックのまな板ではこれは珍しいことではありません。 汚れがつきにくく、食器洗い機にかけることによって食べ物の残り香が消えました。

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コンパクトな表面が必要な場合は、OXO グッド グリップ プラスチック ユーティリティ カッティング ボードがキッチンに最適です。 14.7 x 10.3 インチは、食事の準備をするのにちょうど十分な大きさでした。これより小さいものでは、カットした食べ物を入れるのに十分な広さがなく、準備が終わった後はカウンターが汚れ、片付けが大がかりになりました。