デメララ・ラムを飲むべきだ

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お気に入りのティキ ドリンクの背後にあるスモーキーなスピリットは、棚の一番上の目立つ場所に値します。

バーカートには、ジン、ウォッカ、テキーラ、さらには数種類のウィスキーなど、かなりの品揃えがあると思われるかもしれません。 しかし、定期的にデメララ ラム酒に手を伸ばしていない場合は、ミクソロジーで最も愛されているユニークなスピリッツの 1 つを逃していることになります。

デメララ ラムは、故ドン ビーチ (別名ドン ザ ビーチコマー) の古典的なレシピのそれほど秘密ではない材料として初めて大衆に登場しました。彼はさまざまなラムのインスピレーションに満ちた複雑なブレンドで 20 世紀半ばのティキ ブームの火付け役となりました。 、珍しいジュース、リキュール、シロップ。 1930 年代に設立された彼の一連の Don the Beachcomber レストランは、ティキをトレンドとして定着させた多くの要因の 1 つでした。 しかし、人々を魅了したのは異国情緒と現実逃避だけではありませんでした。それはラム酒でした。

デメララ ラムは特にユニークな蒸留酒です。 南米の国ガイアナのみで生産されており、数世紀前の蒸留器を使用して単一の蒸留所で作られています。 デメララ川のほとりには、かなり分かりやすい名前のデメララ ディスティラーズ リミテッド (DDL) があります。蒸留所の社内エルドラドと表示されているかどうかにかかわらず、すべてのデメララ ラム酒はここから生まれています。

ブランド、またはレモンハート、パッサーズ、ハミルトンなどのブランド。

「DDL は、ラム蒸留業者の中でもユニークな蒸留器をいくつか運用しています」と、正規のオンライン ラム リソースである Ministries of Rum の創設者であるエド・ハミルトン氏は言います。この設立は 2000 年代に入る前に遡ります。 「木製の柱はまだ 19 世紀のものです。さらに古いのは、木製単式単式蒸留器であるベルサイユと、より複雑な木製の二重単式蒸留器であるポール ムーランで、どちらも 18 世紀に建造されました。これらから蒸留します。 18 世紀のサヴァレ二重銅塔蒸留器は、DDL 独自のラム プロファイルに貢献しています。」

「子供の頃、海賊映画を見ていたとき、彼らが飲んでいたラム酒の味を想像していました。」

ハミルトンなら知っているだろう。 いわゆるラム大臣は単なる精神の学者ではありません。 彼はまた、評判の高いハミルトン ラベルを通じて独自のラム酒を製造しており、その中には評判の高い 86 プルーフおよび 151 プルーフのデメララ バリエーションも含まれています。

しかし、デメララ ラムの歴史的な神秘性と独特のスモーキーな味わいの源は古代の蒸留器だけではありません。 キューバの気候と土壌が葉巻用のタバコの栽培に独特に適しているのと同じように、デメララの気候と土壌はサトウキビの栽培に適しており、地元の作物の特徴が、この地域の名を冠したラム酒に特別で独特の個性を与えています。

「DDLのラム酒はすべて、地元産のサトウキビから作られた糖蜜から蒸留されています」とハミルトン氏は言う。 「他の蒸留所の多くは地元産のサトウキビを使用していると主張していますが、DDLとの違いは、土壌の硫黄含有量が低いことと、ガイアナ製糖公社が製造する糖蜜の残留糖分が高いことです。」

「デメララのラム酒はジャマイカのダークラム酒と同じハイエステルと重いボディを持っていますが、デメララにはスモーキーでウッディーで塩気の豊かさという追加の側面もあります」とティキの現代的復活の立ち上げに貢献したカクテル歴史家で作家のジェフ・“ビーチバム”・ベリーは言う。彼の本と一緒に

フランク・シナトラのような有名人がハリウッド映画のセットのような豪華なトロピカル・レストランでデメララ入りのネイビー・グロッグ・カクテルを飲んでいたティキの全盛期の長い間失われていたレシピを発掘する。 「他のどの種類の『英国スタイル』ラムもこのような性質を備えていないため、デメララ ラムはトロピカル ミクソロジーの秘密兵器となっています。」

デメララのユニークさへの深い評価が、ベリーにその言葉とその精神そのものをできる限り広めようという動機を与えました。 ハミルトンと協力して、彼はデメララを含むティキ特有のラムブレンドに取り組んできました。結局のところ、他に匹敵するものはないからです。