シカゴのレストランと主催者がフードフェスティバルの将来を考える

以下にファイルされています:

シカゴではピザシティUSAのような私有地で新たなフェスティバルが開催されるだろうか？

夏が終わりに近づくにつれ、シカゴのフェスティバルシーズンも終わり、レストランが重要な役割を果たします。屋台は、イーライのスティック付きチーズケーキをむしゃむしゃ食べたり、コニーのぬいぐるみピザを一切れ食べたりしながら、公園や歩行者専用の通りを散歩した思い出を作ります。

しかし、新型コロナウイルス感染症以降、フェスティバルの様子は様変わりしており、ハイドパークのシルバールーム・ブロック・パーティーのように、終了したフェスティバルもある。ブロンズビル・ワイナリーの共同所有者でもある主催者のエリック・ウィリアムズ氏は、7月にフェイスブックへの投稿を通じてその根拠を次のように説明した。

「過去17年間、私はこのイベントの補助金として100万ドル以上を寄付してきました」とウィリアムズは書いている。「だから、人々はブロックパーティーが以前は『無料』だったと言いますが、実際には私にとってそれは決して無料ではありませんでした。」

フェスティバルはスポンサーに依存しており、寄付金も利用している。この寄付金は、必要な入場料と偽って参加者をいじめて寄付を強要しているとして、ここ数週間シカゴでニュースになっている。ロラパルーザやシカゴグルメのような大規模なイベントのための特別な許可がない限り、入り口が公の場所にある場合、シカゴではそれは違法です。だまされた参加者たちは、サービス料をめぐる最近の議論で示されたのと同じ怒りを利用して反乱を起こした。ウィリアムズさんは入場料を徴収できるよう、イベントを53番街から湖畔に移した。

課題により、多くのレストランは近所のフェスティバルから離れ、音楽フェスティバルや今週末のピザシティUSAフェスト（昨年設立された新興企業の料金95ドル）などのプライベートイベントの世界に押し込まれている。ミレニアムパークで毎年恒例の夏の終わりに盛り上がるシカゴグルメは、9 月 22 日の週末に開催されるメインイベントの料金が 79 ドルかかります。それでも、新型コロナウイルスのせいですべてが打ち砕かれました。 3 年連続で、プリツカーパビリオンの横の公園に沿って広がるのではなく、ハリスシアターの上の屋上に限定されています。労働問題と経済情勢はここ 8 ～ 10 か月で改善し、インフレは横ばいに達しましたが、確実なことは何もありません。「フェスティバルは常に進化しています。現時点では、来年がどうなるかはわかりません」とサムは言います。イリノイ・レストラン協会のトイア。

エイボンデールと郊外のエヴァンストンに店舗を構えるバーベキューレストラン、ソウル・アンド・スモークは、ソルト・シェッドで開催されたインファチュエーション（JPモルガン・チェースの子会社）主催のEEEEEATSCONシカゴに参加したが、25ドルのチケットでは食事はカバーされなかった。彼らは「テイスト・オブ・シカゴ」にも参加している。共同オーナーのヘザー・ブブリックさんは、自分のレストランを新しい顧客に紹介するマーケティングにストリートフェストを利用するのが大好きだと語ります。これは、中小企業が夏の間により多くの収益を生み出す方法でもあります。しかし、時にはフェストの費用が高額になり、ベンダーに 1 日あたり 2,000 ドル以上の料金を請求することもあります。ブブリック氏は、レストランは厳選する必要があり、無料または定額料金のフェストに注意を払う必要があると述べています。

「頻繁に起こることではありませんが、実際には売上の一定の割合を支払うことを推奨しています」と Bublick 氏は言います。「これにより、フェスティバルが成功に向けて準備を整えるよう動機付けられます。なぜなら、私たちが成功してたくさんの食べ物が売れれば、彼らは私たちからより多くの手数料を得るからです。」

いくつかのフェストが店を閉める中、スティーブ・ドリンスキーは新しいフェストを設立しようとしている。ドリンスキーは、ABC シカゴに出演したことで多くのシカゴ人に「ハングリーハウンド」として知られています。彼はフードガイとして NBC シカゴに移り、ツアーや書籍を通じてシカゴピザの専門家としての地位を確立しました。昨年、彼はウェストループフェスティバルでピザシティ USA ブランドを拡大しました。最初のイベントは、食糧不足につながる物流上の問題と、雨天の影響で挫折に見舞われた。

しかし、4月にロサンゼルスでフェスティバルを開催した後、ドリンスキーはシカゴに戻り、シカゴ川の沖合にあるソルト・シェッドで市内最高のピザを紹介している。今年のフェスティバルは飲み放題で、食べ放題ではなく10切れの制限があります。デザートやサラダもあります。繰り返しになりますが、ピザシティはストリートフェストではないため、純粋な比較ではありませんが、ドリンスキーは電子メールで、誰にとっても物事はより高価になっていると書いています。コンサートチケットの価格も値上がりしており、ドリンスキー氏は次のように指摘する。昨年よりもコストが増加していることは間違いありません。」