パーク シティ クリーマリーのワインとチーズの組み合わせでスペイン旅行

ニュース ニュース | 2023 年 8 月 25 日

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パーク シティ クリーマリーは、ベルギー スタイルのチーズで数々の賞を獲得し続けている製菓職人のコリンヌ ジンが率いる、地元のチーズ界の恐るべき定番店となっています。 風味豊かで多彩な「高地で作るチーズ」。

パメラ・ウッドのパーク・シティ・ワイン・クラブとの提携により、これらのチーズの素晴らしさを紹介するペアリング・イベントが毎月開催されます。

ゲストは 70 ドルで、ヒーバー シティーにあるパーク シティ クリーマリーの店頭に招待されます。そこでは、地元の花で飾られた長い木製のテーブルが親密な夜のために設置されています。 イベントごとに、ジンとウッドは長年の経験を活かしてテーマを設定し、地元の酒屋で入手できるクリーマリーのさまざまなチーズやワインを際立たせる組み合わせを協力します。

「夏のドッグデー」を祝う8月のイベントでは、参加者にスペインとポルトガルの体験をもたらしました。 ユニークな工夫として、スペインワインのセレクションには自家製サングリアも含まれており、スペインやポルトガルで一年で最も暑い日に通常楽しまれるワインパンチであるとウッド氏は説明した。 ユタ州人にとって、通常 8 月は最も暑い月であるため、このテーマは適切な月となります。

「スペインワインは、これまでに入手したワインの中で最も高品質で、最も手頃な価格のワインの一つです」とウッド氏は語った。 私たちは白ワイン、ハンダラビ・ズリのブドウで作られたサラウツ・チャコリ・プリモから始めました。 「このバスク地方の白ワインは、海岸沿いの山の新鮮さがすべてです」とメニューには記載されており、メロン、桃、ライムの香りが強調されています。 最初のテイスティングでは、ウッドがワインのテイスティングの基本を教えてくれました。まずワインを軽く一吹きしてパレットを洗浄し、スワリングし、香りを嗅ぎ、それから味わいを楽しむために一口飲みます。

ジンで最も装飾されたチーズ、「スライバークイーン」と名付けられた野菜灰をまぶしたヤギチーズのスライスと組み合わせ、クロスティーニに天日干しトマトのペストをトッピングすると、この料理は、柑橘系のワインの酸味のある土っぽさを引き出しました。 美味しい白ワインをすぐに飲み終えて、次にサングリアをグラスに注ぎました。これは、スライバー クイーンの最後の一口に新たな風味をもたらした、より甘いお酒です。

残りのサングリアとともに、コリアンダーの芽、青リンゴ、エディブルフラワー、オレンジジュースと酢のドレッシングで作った小さなサラダに移りました。 Zinnの「ホワイトナゲット」ヤギチーズのスライスが皿の上にトッピングされました。 これはこの夜の私のお気に入りの味でした。 甘くて酸っぱい、酢と新芽の風味がヤギチーズのクリーミーさと美しく調和しました。 コリアンダーの風味がこのチーズにほぼケソフレスコのような味を与え、サングリアのオレンジがドレッシングのオレンジジュースを引き立てました。 部屋ではレシピを求める声が上がり、ジンさんは謙虚にその賞賛を受け入れた。

最後の数杯のペアリングでは、グラスに赤ワインが注がれ、最初はダークチェリー、プラム、地中海のハーブの香りを持つフルボディのガルナッチャでした。 これに、ジンのメイフラワーフェタチーズを詰めたミニピーマン、アンチョビ、バルサミコ酢のグレーズを組み合わせました。 ジンさんによると、パークシティのファーマーズマーケットで購入した、クリーミーで軽く塩味が効いた新鮮なフェタチーズにピーマンのスパイスが効いているという。 この一口の熱が、ダイナミックなワインの中にほのかなスパイシーさを引き出しました。

皿に残った料理には、ほぼスモーキーなワイン、ブラウ レッド ブレンドを合わせました。 チョリソのホイールとアーティチョークの心臓の部分を串に刺したクリーマリーの「トレジャー ブリー」と、塩味の生ハムのスライスで包んだトリュフを加えた「ヒドゥン トレジャー」の味で、私たちの味覚はさまざまな味のオーケストラと踊りました。 。

一晩中、チーズが安定したバランサーとして機能し、味が塩辛すぎたり、甘すぎたり、酸っぱすぎたりするのを防ぐことができました。 彼らの存在は不可欠であり、周囲の味を完成させるのに役立ちました。 パートナーと私にとって、ヤギのチーズは食感、味、品質において特に素晴らしかったです。 シルバークイーンとホワイトナゲットは、我が家の長年の定番であることは間違いありません。