鶏肉を手早く簡単に細切りにする8つの方法

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鶏の胸肉は風味豊かで、キッチンに常備できる万能食材です。しかし、時間をかけて鶏肉を細切りにすれば、サラダやサンドイッチからメインディッシュやスナックまで、あらゆるものに加えることができる食材が得られます。肉を分離すると、単に肉を刻むよりも食感がよくなり、より多くのソースや調味料を吸収して風味が増します。細切りチキンは簡単に事前に準備できるだけでなく、マイルドな風味が創造性を発揮するのに最適なベースとなります。

鶏肉を細切りにすることは、鶏の胸肉やもも肉など、骨付きの他の部位を最大限に活用するのにも最適な方法です。骨付き肉を調理すると、ジューシーで風味豊かな鶏肉が得られます。骨は肉の乾燥を防ぎ、風味が加わります。ただし、骨の周りを切るのは難しい場合がありますが、調理後に大きな塊を骨から引き離すことはそれほど複雑ではありません。

唯一の欠点は、肉を細長く切るという面倒な作業であることです。ありがたいことに、試行錯誤と新製品の使用により、この作業をはるかに簡単にする 8 つのヒントとコツが見つかりました。スタンディングミキサーの使用からいくつかの信頼できるガジェットの使用まで、これらの方法は時間、労力、片付けを節約します。

タコスや自家製サラダのために自宅のキッチンで鶏肉を細切りにしようとしたことがあるなら、おそらくすでに 2 フォーク法を試したことがあるでしょう。長年にわたり、これが仕事を成し遂げるための主な方法と考えられていました。キッチンにすでにある 2 つのシンプルなツールが必要なだけでなく、効果的です。ただし、最も基本的なテクニックであっても、改善する方法は常にあります。

今でも機能するこの古典的な方法を使用している場合は、次のヒントを考慮してください。表面から始めましょう。家庭料理人がボウルの中で鶏肉を細切りにしようとしているのを見るのは痛ましいほどよくあることです。ただし、経験豊富なシェフはまな板から始めるかもしれません。平らで安定した表面の方がはるかに簡単なので、できれば滑り止めのまな板を使用してください。まな板は、滑りや滑りを引き起こす可能性があるボウルの湾曲した端よりもはるかに簡単です。

まな板の上に鶏の胸肉を2〜3枚置きます。鶏肉を調理した後は冷やさないようにしてください。鶏肉を解体しようとすると、まだ湯気が立っているはずです。 1 本のフォークを使って肉を所定の位置に保ち、肉を保持しているフォークから肉を引き離し始めます。肉が細長く剥がれ始めるはずです。もしあなたが戦ったり、もがいたりしているなら、あなたは肉の性質に逆らっているかもしれません。肉は一方向に成長する繊維と筋肉で構成されており、それに逆らって努力しないと簡単にバラバラになってしまいます。

ハンドミキサーを使って鶏肉を細切りにするのは、必ずしも一般的な方法ではありませんでしたが、近年では、素早く簡単に作業を完了できる方法になりました。最も良い点は、ほとんどの人がすでにキッチンにミキサーを持っていることです。ただし、ミキサーやフードプロセッサーは使用しないでください。混ぜすぎると肉が千切りではなく、もろくなってしまいます。これはおそらく、特別なガジェットを必要としないリストの中で最も簡単なトリックの 1 つですが、それでも不注意だと少々厄介になる可能性があります。

まずは温かい調理済みの肉から始めましょう。ミキサーを使用すると家禽との接触が最小限に抑えられるため、この方法で指を火傷する心配はありません。一度にあまり多くの肉を追加しないでください。追加すると、プロセスがすぐに面倒になり、時間がかかります。中型から大きめのボウルに鶏の胸肉1～2枚から始めます。

従来の金属製の泡立て器を使用するとよいでしょう (泡立て器やパンフックのアタッチメントは使用しないでください)。低速から始めて小さな円を描き、軽く押しながら鶏肉を解体し始めます。中速までは作業できますが、それ以上の速度では、混乱が生じ、肉の食感が変化する可能性があります。このプロセスには通常 1 分もかかりません。ただし、ミキサー法は鶏の胸肉や骨のないカットに最適です。

この戦術は、2 フォーク法の別のバージョンです。非常に簡単ですが、フォークを金属製のトングに交換すると、少し簡単になります。このハックにより、より適切に把握し、プロセスをスピードアップすることができます。繰り返しますが、これはボウルの中で行うこともできますが、作業するスペースのある、より安定した表面でも行うことをお勧めします。まだ温かい鶏肉をプラスチックのまな板の上に置きます。処理された木製のボードを使用することはできますが、家禽を扱う場合は、掃除が簡単な木製のボードを使用することが常に最善です。ガラスのまな板を使うこともできますが、肉が滑りやすくなります。